Cada país tiene su propia invención de lo que llamamos BBQ, desde Estados Unidos, Alemania, Corea a Australia. Vietnamitas, y más específicamente los hanoyenses, también tienen su propia forma de disfrutar de la carne de cerdo fresco a la plancha, y ellos la llaman “cha bun”.

Los cuatro elementos principales de Bun Cha

Los principales ingredientes se pueden encontrar fácilmente en el propio nombre. En vietnamita, “bun” significa vermicelli mientras que “cha” es sinónimo de cerdo a la parrilla. Pero no eso no es todo, hay que añadirle algunas hierbas frescas que se acompañan y, por supuesto, nuoccham. Hay dos versiones de la parrilla de cerdo graso utilizados en Bun Cha en Hanoi, trozos de carne de cerdo picada (bam cha) y filetes de carne de cerdo (Mieng cha).   los Filetes son marinados con sal, pimienta, salsa de pescado, hierba de limón, chiles y cebollas secas y azúcar antes de asarse a la parrilla en la estufa tradicional de carbón llamada bepthan. El olor de la carne de cerdo a la parrilla ya provoca  una sensación deliciosa. Mientras tanto, nuoccham está hecho con salsa de pescado (con un buen montón de agua para que sea diluido), papaya verde, zanahoria, junto con un poco de vinagre, azúcar, chiles y ajo. Por lo tanto, Nuoccham utilizado en Bun Cha se encuentra en perfecto equilibrio de todos los gustos. La selección de hierbas frescas puede variar, dependiendo de las preferencias de cada familia. Sin embargo, las hierbas comunes son la lechuga, bálsamo vietnamita y brotes de soja. Hacer Bun Cha no es difícil en absoluto, para hacer un auténtico y delicioso plato de Hanoi Bun Cha requiere experiencia y a veces secretos de familia . La carne de cerdo a la parrilla, nuoccham se mezcla, hierbas y se preparan fideos, su Bun Cha está listo para ser disfrutado. Pero cómo?

Cómo comer Bun Cha?

Hay dos formas comunes de comer Bun Cha en Hanoi. Usted puede sumergir los fideos y hierbas frescas en el tazón de cereales de nuoccham e incluir el  cerdo a la parrilla o también  verter nuoccham en su propio plato de fideos y luego recoger hierbas y carne de cerdo a su gustos. Bun Cha suele ir acompañado con rollitos de primavera de cangrejo.

Dónde comer Bun Cha?

Si usted pasea por el Casco Viejo durante su viaje a Vietnam, le será muy fácil para usted  encontrar un buen lugar Bun Cha. Los restaurantes más famosos que se especializan este plato Hanoi es Bun Cha HangManh en el n º 1 Hang Manh Street, que cuenta con más de medio siglo de antiguedad, Bun Cha no sólo gusta a los viajeros extranjeros, sino también a los gourmets en Hanoi. Otra alternativa es bien Bun Cha NemCua Sé Dac Kim en 67 Duong Thanh Street. Éste suele estar menos concurrido y ofrece grandes rollos de primavera de cangrejo también. Peron si usted quiere comer como un local, Bun Cha está disponible en muchas partes en Hanoi por lo que no tiene que mirar muy lejos. Hay varias paradas a lo largo de DinhLiet, Hang Be y especialmente Cau Go Street, que está justo encima de Hoankiem Lake. El mejor consejo aquí es simplemente seguir su olfato!